Normalmente se hace de atún, pero el bonito fresco, es muy parecido y su precio es mucho más asequible, sobre todo si lo compras entero en la pescadería.
Trucos: No pongas nunca vasos de agua, mejor haz un caldo sencillo con cuatro espinas y un par de verduras que tengas perdidas en la nevera.
Si el vino es muy malo, la comida saldrá mal, tampoco pido que pongas una copa de un vino caro, pero algo normal. Yo intento ponerle Txakoli, pero si no tengo le pongo un Penedés.
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