Sopas Frías para el verano

De todos es conocido el Gazpacho, el ajo blanco y el Salmorejo.

Son tres sopas frías muy típicas de nuestra gastronomía, yo os pondré 3 ejemplos diferentes de hacer una sopa fría diferente, con la gran particularidad de poder cambiar los ingredientes como más os guste, tres formas diferentes de cocinar.

Normas para comer fuera de casa

Siempre nos quejamos que si la comieda no esta bien, que si el camarero es lento, que sí el bar esta sucio, pero nunca pensamos en las cosas que hacemos mal como clientes, que son muchas. Aquí unos consejos básicos de superviviencia en los bares y restaurantes de vuestra zona.

Receta de Mostaza de miel

Quieres probar de hacer tu propia mostaza y reírte con superioridad de tus amigos que no saben ni freir un huevo, pues ya tienes la oportunidad, como ya sabemos, la gente que saba cocinar tenemos poderes sobre humanos, que somos capaces de alimentar familias, amigos y hasta algún desagradecido.

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Receta de Marmitako a mi estilo

Antes de nada el marmitako es de mis recetas favoritas que suelo hacer bastante.
Normalmente se hace de atún, pero el bonito fresco, es muy parecido y su precio es mucho más asequible, sobre todo si lo compras entero en la pescadería.
Trucos: No pongas nunca vasos de agua, mejor haz un caldo sencillo con cuatro espinas y un par de verduras que tengas perdidas en la nevera.
Si el vino es muy malo, la comida saldrá mal, tampoco pido que pongas una copa de un vino caro, pero algo normal. Yo intento ponerle Txakoli, pero si no tengo le pongo un Penedés.

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Habas a la catalana Receta

Esta plato lo hice ayer, mi suegro tiene un pequeño huerto y tenía un montón de habas que se tenían que pelar, estaban muy tiernas y sabía que el tiempo de cocción no sería muy elevado, comparando con otras que salen algo duras. Nada mejor que remontarnos a una de las recetas más antiguas de nuestra gastronomía, esta receta un poco adaptada a mi gusto consta en el libro de Sent Soví que data de 1324.

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¿Cómo usar el Jengibre?

Mucha gente ve el jengibre y dice, esta raiz que parece un cuerno o una mandragora, que coño hago con ella, pues os voy a dar unos consejos útiles para usarla, una vez lo probéis ya estará en vuestro cesto de la compra.

Muchos lo conocen por su forma en vinagre y aspecto rosa, pero esto no es nada recomendable, a no ser que se de gran calidad, si es de los normalitos, es como ponerte un trozo de colonia en la boca junto con el sushi.
Yo lo uso fresco que es como mejor esta.
El jenjibre es entre un sabor picante y cítrico a la vez. Usado en toda las cocinas orientales.
Puede usarlo como espécia, rallando un poco y le va bien tanto carnes como pescados, lo puedes usar para adobar carnes en maceración.

Receta sencilla
Coges carne de cerdo por ejemplo, la cortas a tiras, lo pones en un bol, añades algo de salsa de soja japonesa o coreana, jengibre picadito o rallado, algo de cebolleta fresca y lo dejas en maceración unas dos horas, luego lo tiras al fuego todo junto y añades unos fideos hervidos, lo salteas un poco y tienes un plato cojonudo y muy sencillo de hacer.

Aceite de jengibre, partes trozos de jengibre fresco, los añades en abundante aceite, a fuego lento durante unos minutos, sin que llegue a freirse, siempre en un fuego suave, después lo dejas enfriar y lo añades a un biberón de cocina, tarro de cristal o cetrillera para usarlo para ensaladas, para freir verduras, para lo que quieras.