Panallet de la yaya

Uno de mis dulces favoritos en una de mis épocas del año favoritas. La castañada originalmente era la fiesta del día 1 el día de todos los santos, ahora se hace la noche de los muertos, fiesta pagana de origen celta que se ha mezclado con la costumbre catalana y que ha sido prohibida durante algunos transcursos de nuestra historia.

Fiesta que celebraba el fin de las cosechas y con el producto estrella de la calabaza, pero no me enrollo más que aquí hemos venido a comer.
Esta receta es como lo hace mi yaya y como lo harán seguramente más gente, ya que la almendra es cara.

Ingredientes:

(Para unas 30-35 piezas)
350gr de almendra molida
1 patata cocida y pelada
250gr de azúcar
1 huevo

Elaboración:
Chafas la patata con un tenedor, hasta que este en plan puré, añades almendra y el huevo y vas amasando con las manos, añades el azúcar amasas hasta que sea una masa compacta, la almendra ayuda mucho a ello.
Dejas reposar unas horas y empiezas hacer bolitas, recomendable usar papel vegetal para que no se te peguen.


Para decorar:
La decoración es muy personal y se puede jugar mucho con ellos, lo tradicional son los piñones, almendra picada, coco rayado. Puedes jugar con colores formas, lo que te de la gana.

Consejos:
Llénate una mano de piñones, la otra empapas el panallet en huevo y los pegas, es guarro el sistema, pero es rápido.

Receta de Tartiflette

El otro día colgué una foto en instagram con la receta que realicé para mi familia, es una receta tradicional francesa, de la parte de la Saboya, es una receta para todos los amantes del queso y de las calorías.

La receta más abajo

Coca de Llardons "chicharrones"

Hoy os pongo una receta típica para una coca tradicional catalana, para el solsticio de verano, o también llamada verbena de San Juan.

Fiesta donde el fuego y los dulces son protagonistas. Os pondré una de las recetas más tradicionales y de las que más extraña a la gente de fuera de Catalunya.

Ya que su ingrediente principal son los chicharrones, llamados en catalán llardons.

Truco: Si los llardons, son de los buenos, de los que te puedes encontrar fácilmente en el interior, tipo Vic, Camprodón, Ripoll, mucho mejor, son muy blanditos y es más fácil de usar y más agradable al paladar que los que venden en cualquier sitio.

Receta más abajo

Receta de Marmitako a mi estilo

Antes de nada el marmitako es de mis recetas favoritas que suelo hacer bastante.
Normalmente se hace de atún, pero el bonito fresco, es muy parecido y su precio es mucho más asequible, sobre todo si lo compras entero en la pescadería.
Trucos: No pongas nunca vasos de agua, mejor haz un caldo sencillo con cuatro espinas y un par de verduras que tengas perdidas en la nevera.
Si el vino es muy malo, la comida saldrá mal, tampoco pido que pongas una copa de un vino caro, pero algo normal. Yo intento ponerle Txakoli, pero si no tengo le pongo un Penedés.

La receta más abajo

Habas a la catalana Receta

Esta plato lo hice ayer, mi suegro tiene un pequeño huerto y tenía un montón de habas que se tenían que pelar, estaban muy tiernas y sabía que el tiempo de cocción no sería muy elevado, comparando con otras que salen algo duras. Nada mejor que remontarnos a una de las recetas más antiguas de nuestra gastronomía, esta receta un poco adaptada a mi gusto consta en el libro de Sent Soví que data de 1324.

La receta más abajo.